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T/CCA 006-2018 餐饮业操作过程微生物风险控制指南

基本信息
  • 标准号:
    T/CCA 006-2018
  • 名称:
    餐饮业操作过程微生物风险控制指南
  • 英文名称:
    暂无
  • 状态:
    现行
  • 类型:
    暂无
  • 性质:
    强制性
  • 发布日期:
    2018-11-06
  • 实施日期:
    2019-01-01
  • 废止日期:
    暂无
  • 相关公告:
    暂无
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分类信息
  • ICS分类:
    社会学、服务、公司(企业)的组织和管理、行政、运输(03) 服务(03.080) 消费者服务(03.080.30)
  • CCS分类:
    食品(X) 食品综合(X00/09) 卫生、安全、劳动保护(X09)
  • 行标分类:
    暂无
描述信息
  • 前言:
    暂无
  • 适用范围:
    本标准规定了餐饮业微生物风险控制措施(包括环境卫生和原料控制、清洗消毒、交叉污染控制、加工温度和时间控制、人员健康管理和有害生物控制),以及在实施上述风险控制措施后鼓励餐饮企业采取验证与自查的相关指导。本标准适用于餐饮业在操作过程中的微生物风险控制。
  • 引用标准:
    暂无
相关标准
暂无
相关部门
  • 起草单位:
    中国烹饪协会 安徽青松食品有限公司 内蒙古西贝餐饮集团有限公司 快乐蜂(中国)餐饮管理有限公司 百胜中国控股有限公司 金拱门(中国)有限公司 北京华天饮食集团公司
相关人员
  • 起草人:
    姜俊贤 冯恩援 吴颖 田明福 朱丽萍 王昉 贾飞跃 楚学友 林清
关联标准
  • GB 31647-2018 食品安全国家标准 食品添加剂生产通用卫生规范
  • DB2301/T 98-2021 哈尔滨市亚布力滑雪旅游度假区基本设施与服务规范
  • GB 5009.237-2016 食品安全国家标准 食品pH值的测定
  • SB/T 10509-2008 SPA经营技术规范
  • DB11/T 652.7-2018 北京市乡村旅游特色业态基本要求及评定 第7部分:生态渔家
  • DB63/T 1384-2015 青海省验光配镜技术规范
  • GB 5009.231-2016 食品安全国家标准 水产品中挥发酚残留量的测定
  • DB62/T 4231-2020 甘肃省公筷公勺分餐夹使用规范
  • DB21/T 3295-2020 辽宁省洗浴行业服务规范
  • GB 4789.28-2013 食品安全国家标准 食品微生物学检验培养基和试剂的质量要求
  • GB 14751-2010 食品安全国家标准 食品添加剂 维生素B1(盐酸硫胺)
  • GB 31628-2014 食品安全国家标准 食品添加剂 高岭土
  • SN/T 3387-2012 食品接触材料检测方法 高分子材料 食品模拟物中二氨基乙醇的测定 气相色谱法
  • GB/T 21084-2007 绿色饭店
  • GB 28343-2012 食品安全国家标准 食品添加剂 3-甲硫基丙酸乙酯
  • DB65/T 3634-2014 新疆维吾尔自治区乡村旅游示范单位的评定
  • GB 1886.47-2016 食品安全国家标准 食品添加剂 天门冬酰苯丙氨酸甲酯(又名阿斯巴甜)
  • DB4205/T 96-2022 宜昌市幼儿园食堂管理规范
  • GB 1886.132-2015 食品安全国家标准 食品添加剂 己酸烯丙酯
  • DB22/T 2440-2016 吉林省失能老年人居家长期照护服务规范
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