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T/CCA 004.2-2018 餐饮业就餐区和后厨环境卫生规范

Hygiene standards for dining area and kitchen environment of catering business
基本信息
  • 标准号：
    T/CCA 004.2-2018
  • 名称：
    餐饮业就餐区和后厨环境卫生规范
  • 英文名称：
    Hygiene standards for dining area and kitchen environment of catering business
  • 状态：
    现行
  • 类型：
    暂无
  • 性质：
    强制性
  • 发布日期：
    2018-11-06
  • 实施日期：
    2019-01-01
  • 废止日期：
    暂无
  • 相关公告：
    暂无
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分类信息
  • ICS分类：
    【 社会学、服务、公司（企业）的组织和管理、行政、运输（03） 服务（03.080） 消费者服务（03.080.30） 】
  • CCS分类：
    【 食品（X） 食品综合（X00/09） 卫生、安全、劳动保护（X09） 】
  • 行标分类：
    暂无
描述信息
  • 前言：
    暂无
  • 适用范围：
    本标准规定了餐饮业就餐区和后厨环境卫生的相关术语定义，包括基本要求、就餐区环境卫生及操作要求、后厨环境卫生及操作要求等内容。强调了餐饮业保持就餐区和后厨环境卫生应当或适宜采取的措施，细化了餐饮业环境设施的基本条件和清洁卫生基本要求，引导餐饮单位实现规范化、精细化管理，防止环境污染，实现餐饮企业的自我约束、自我规范、自我提升，保障食品安全和消费者身体健康。
    适用于餐饮企业，包括饭庄、酒家、酒楼、餐馆（含饭店、宾馆、酒店对外经营的餐厅）的就餐环境及后厨环境卫生相关标准及要求。
  • 引用标准：
    暂无
相关标准
暂无
相关部门
  • 起草单位：
    中国烹饪协会
相关人员
  • 起草人：
    姜俊贤 冯恩援 佟琳 吴颖 张旸 宋媛媛 陈娟娟 高洁
关联标准
  • DB22/T 2297-2015 吉林省景区环境保护规范
  • DB35/T 1299-2012 福建省儿童福利机构日常照料规范
  • GB 1886.274-2016 食品安全国家标准　食品添加剂　杭白菊花油
  • NY/T 2150-2012 农产品产地禁止生产区划分技术指南
  • DB64/T 1496.9-2017 宁夏回族自治区养老机构生活照料操作规范 第9部分：睡眠
  • DB31/T 1029-2016 上海市旅游节庆活动服务质量要求
  • GB 28354-2012 食品安全国家标准　食品添加剂　大茴香醛
  • T/CCPITCSC 016-2018 手工个性化皮鞋定制服务规范
  • GB/T 26342-2010 国际运尸 木质棺柩
  • SN/T 1443.1-2004 食品安全管理体系 要求
  • GB 28305-2012 食品安全国家标准　食品添加剂　乳酸钾
  • GB 5009.259-2016 食品安全国家标准　食品中生物素的测定
  • GB 29209-2012 食品安全国家标准　食品添加剂　硫酸钠
  • GB 1886.91-2016 食品安全国家标准　食品添加剂　硬脂酸镁
  • GB 1886.262-2016 食品安全国家标准　食品添加剂　柚苷(柚皮甙提取物)
  • GB/T 16759-2008 消费品和有关服务的比较试验 总则
  • DB12/T 979—2020 天津市居家养老送餐服务规范
  • GB 25557-2010 食品安全国家标准　食品添加剂　焦磷酸钠
  • SB/T 11142-2015 餐饮服务经营者与消费者订立合同的规范要求
  • GB 5009.138-2017 食品安全国家标准　食品中镍的测定
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